รับทำเว็บ สมุทรปราการ

ผู้เขียน หัวข้อ: เห็ดไมตาเกะ  (อ่าน 904 ครั้ง)

0 สมาชิก และ 1 บุคคลทั่วไป กำลังดูหัวข้อนี้

ออฟไลน์ สุชาครีย์

  • Administrator
  • *****
  • กระทู้: 1119
    • ดูรายละเอียด
เห็ดไมตาเกะ
« เมื่อ: มกราคม 14, 2014, 09:54:29 PM »
เห็ดไมตาเกะ
ชื่อสามัญ : King of Mushroom, Sulphur Shelf
ชื่อวิทยาศาสตร์ : Grifola frondosa
ลักษณะดอก : เห็ดไมตาเกะ เจริญเติบโตจากโครงสร้างที่ฝังตัวอยู่ใต้ดินที่มีความอุดมสมบูรณ์สูง เมื่อสภาวะอากาศเหมาะสมดอกเห็ดจึงเจริญเติบโตออกมาโดย ขนาดของดอกเห็ดอาจมีเส้นผ่านศูนย์กลางถึง 60 เซนติเมตร มีลักษณะเป็นลอนโค้ง หรือลักษณะคล้ายช้อน มีสีน้ำตาลอมเทา ในบางท้องที่ของญี่ปุ่น เห็ดชนิดนี้อาจมีการขยายขนาดจนมีน้ำหนักได้ถึง 20 กิโลกรัมต่อดอก

ความเชื่อและประโยชน์ทางสุขภาพของเห็ดไมตาเกะ
ต้นกำเนิดของเห็ดไมตาเกะอยู่ที่ทางตะวันออกเฉียงเหนือของประเทศญี่ปุ่น ซึ่งมีประวัติการใช้เป็นยารักษาโรคในตำราการแพทย์แผนจีนและญี่ปุ่นมาเป็นเวลาช้านานในแง่ของการเป็นตำรับยาช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันที่แข็งแรงให้กับร่างกาย
นอกจากนี้นักวิจัยในปัจจุบัน ยังได้มีการค้นพบอีกว่าการรับประทานเห็ดไมตาเกะเป็นประจำจะช่วยปรับสมดุลของความดันโลหิต ระดับน้ำตาลและฮอร์โมนอินซูลินในกระแส อีกทั้งยังช่วยควบคุมระดับคลอเรสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์ในกระแสเลือดได้อีกด้วย
เมื่อวิเคราะห์องค์ประกอบทางเคมี พบว่าเห็ดไมตาเกะอุดมไปด้วยแร่ธาตุและวิตามินที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายหลายชนิด เช่น โปแตสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม วิตามิน บี2 บี3 (ไนอาซิน) และ ดี 2 อีกทั้งยังมีไฟเบอร์ และ กรดอะมิโนหลายชนิด เป็นต้น


เห็ดไมตาเกะ หรือที่รู้จักกันดีในนามของ King of Mushroom (ราชาแห่งเห็ด) เป็นเห็ดสมุนไพรขนาดใหญ่ที่มีคุณภาพสูง มีการศึกษาถึงประโยชน์ในการป้องกันและการรักษาโรคมะเร็ง ความดันโลหิตสูง โรคเอดส์ เบาหวาน โรคอ้วน และระดับคลอเรสเตอรอลในเลือดสูงอีกด้วย[/size

เห็ดไมทาเกะ ( Maitake  Mushroom ) ประกอบด้วยน้ำตาลกลูโคสรวม ( Beta Glucose)  ไขมันที่มีฟอสฟอรัส กรดไขมันไม่อิ่มตัว เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของโรค และยับยั้งการเจริญเติบโตของเนื้องอกสูงถึง 98 % โรคความดันโลหิตสูง  โรคเบาหวาน โรคอ้วน หรือไขมันในเลือดสูง

เห็ด   นักวิทยาศาสตร์พบว่าเห็ดไรชิ ,เห็ดชิตาเกะ ,เห็ดไมตาเกะ มีสารต้านมะเร็งในปริมาณสูง  มีการทดลองให้สัตว์กินสารสกัดจากเห็ดไมตาเกะ  พบว่า 40%ของสัตว์ทั้งหมดสามารถกำจัดมะเร็งได้หมดสิ้น  ส่วนอีกสัตว์อีก60%นั้นสามารถกำจัดมะเร็งได้ถึง 90%    ในเห็ดไมตาเกะ ประกอบด้วยโพลีแซคคาไลท์ ที่ชื่อว่า เบต้า-กลูแคน ซึ่งช่วยกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันและช่วยลดความดันเลือด

บริเวณที่พบ
 เห็ดไมตาเกะ เป็นเห็ดที่เกิดขึ้นตามป่า  ยังไม่นิยมในการเพาะปลูก  เป็นเห็ดที่มีลักษณะแปลก  ไม่ค่อยพบเห็นในท้องตลาดของประเทศไทย เนื่องจากเป็นเห็ดที่เจริญในแถบยุโรปและทางภาคตะวันตกเฉียงเหนือของประเทศญี่ปุ่น บริเวณที่มีอากาศหนาว  สามารถพบได้ตามโคนต้นไม้ต่างๆ  โดยเฉพาะต้นไม้โอ๊ค  เห็ดชนิดนี้มีความสำคัญทางด้านการรักษาโรคจึงเป็นที่สนใจในการผลิตสารตั้งต้นจากเห็ดไมตาเกะ

ลักษณะทางกายภาพ
 เห็ดไมตาเกะ เป็นเห็ดที่ได้ชื่อว่า Hen of the wood เนื่องจากมีลักษณะที่คล้ายแม่ไก่ ลักษณะใบของเห็ดชนิดนี้มีลักษณะล้ายขนแม่ไก่ที่กำลังชู การเจริญของดอกเห็ดจะขึ้นเป็นกลุ่มก้อน หรือที่เรียกว่า cluster 
มีการเจริญคล้ายลักษณะของใบ  ลักษณะที่คล้ายใบนั้นมีการแสดงออกของสีที่แตกต่างกัน มีตั้งแต่ที่เป็นสี ขาว จนกระทั่งสีเทา และสีน้ำตาลเข้ม  การแสดงออกของสีนั้น จะขึ้นอยู่กับปัจจัยทางแสดง ว่าเห็ดนั้นเจอปริมาณแสงมากน้อยขนาดไหน   ใบของดอกเห็ดนั้นจะมีการไล่ความเข้มของสีจากปลายใบไปยังโคนแบบอ่อนไปเข้ม  เห็ดชนิดนี้มีการสร้างโครงสร้างในการสร้างสปอร์แบบมีรูหลายรู  จึงสามารถจัดเห็ดชนิดนี้อยู่ในกลุ่ม พวก polypores  ลักษณะของรูนั้นจะมีลักษณะที่ติดกันและมีขนาดที่เล็กมากจนเราไม่  สามารถที่จะมองเห็นรูได้อย่างชัดเจน  เราสามารถเก็บเห็ดชนิดนี้ได้ในป่า  เวลาของการเก็บเห็ดชนิดนี้คือ  ต้นเดือนกันยายนถึงเดือนตุลาคม  จะพบได้มากบริเวณที่มีซากต้นไม้โอ๊คตาย เนื่องจากเห็ดชนิดนี้เป็น พาราไซด์
(parasite) และพวกย่อยสลายซากต้นไม้ทำให้ต้นโอ๊คเกิดโรครากขาวได้  รวมทั้งพบได้ใต้ต้นแมพเพิล พบได้มากในบริเวณของเทือกเขาร็อคกี (Rocky mountain)



ประโยชน์
ใบนั้นจะมีเนื้อแน่และมีปริมาณน้ำอยู่มากจึงสามารถนำมาให้ในการประกอบอาหารได้ เห็ดชนิดนี้จะมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณะและแปลกจะถึงนำมาใช้ในการประกอบอาหารและเป็นส่วนผสมของอาหารหลายชนิดอย่างเช่น พิซซ่าและอาหารอิตาเลียนรวมทั้งมีในส่วนผสมของขนมปัง คนไทยจะเอามาเป็นส่วนผสมในซุป ต้มยำและยำ  อีกทั้งยังมีการจัดเก็บได้ง่ายและมีการเน่าเสียที่ช้า จึงเหมาะแก่การประกอบอาหารเป็นอย่างยิ่ง อีกทั่งมีความสะอาดโดยปกติ เนื่องจากตามธรรมชาติเห็ดชนิดนี้จะไม่ถูกการรบกวนจากแมลง 

ประโยชน์ทางการแพทย์
สมบัติทางยาของเห็ดไมตาเกะ  สามารถต้านทานมะเร็ง ส่วนใหญ่จะควบคุมการขยายของขนาดของก้อนมะเร็งไม่ให้มีการขยายตัว บางส่วนมีการลดขนาดของก้อนมะเร็งบางชนิดด้วย  การที่มันสามารถต้าน
การเกิดมะเร็งได้นั้น เนื่องจากมีการผลิตสารเคมีที่เรียกว่า Grifolan รวมทั้งมีการสร้าง   glucan polysaccharide  ซึ่งสาร grifolan นั้นมีความสามารถในการกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายให้มีประสิทธิ์ภาพ โดยเฉพาะการกระตุ้นการทำงานของ macrophage ในการจับกินสิ่งแปลกปลอมที่เข้ามาในร่างกายของเรา  สามารถรักษาอาการของโรคเบาหวานได้ เนื่องจากมีสารที่เรียกว่า X- fraction ซึ่งเป็นสารที่มีขนโมเลกุลของสาร polysaccharide ขนาดใหญ่ ซึ่งช่วยในการเพิ่มความสามารถในการดูดซึมน้ำตาลในเลือด และความคุมระดับน้ำตาลในเลือดไม่ให้สูง ลดการต้านการทำงานของฮอล์โมนอินซูลิน (Insulin) ซึ่งเป็นฮอร์โมนมีความสำคัญในควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด  โดยการลดระดับน้ำตาลในเลือดของคนเรา รวมทั้งลด  ความดันของกระแสโลหิตและ ปริมาณไขมันในเลือดหรือคลอเลสเตอรอล (Cholesterol)  อีกทั้งยังมีวิตามินที่มีประโยชน์ต่อร่างกายและไยอาหารที่ช่วยในการขับถ่ายทำให้การขับถ่ายของเราเป็นปกติ



 


รับทำเว็บ สมุทรปราการ


View My Stats